Recepty na MEDOVÉ vánoční cukroví

Čtverečky se sezamem

Ingredience:

150 g sezamového semínka, 80 g měkkého másla, 150 g tekutého medu, citrónová kůra z 1 citrónu, půl lžičky skořice, špetka soli, půl lžičky mletého kardamomu, půl lžičky mletého hřebíčku, 1 vejce, 50 g ječné mouky,
100 g celozrné mouky, 3 lžíce sezamového semínka

Postup:

Na suché pánvi opražíme dozlatova sezamové semínka. Do mísy nakrájíme změklé máslo, přilijeme tekutý med a spolu šleháme, až nám vznikne krém. Do krému postupně zašleháme vejce, po lžících obě mouky, nastrouhanou kůru z 1 citrónu, skořici, kardamom, mletý hřebíček a špetku soli. Vymícháme těsto, které přikryjeme utěrkou a necháme asi hodinu odpočinout.
Vymažeme si plech máslem a rozetřeme na něj odpočinuté těsto. Povrch posypeme opraženým sezamovým semínkem a dáme péct do trouby předehřáté na 180 °C. Ještě teplé upečené těsto nakrájíme na čtverečky asi 4 x 4 centimetry, necháme vychladit a uložíme do dózy s uzávěrem.

Zpět na obsah

Perníková chaloupka

Ingredience:

400g hladké mouky, 140g moučkového cukru, 60g tuku, 2 celá vejce, 100g medu, 1 lžička perníkového koření, 1 lžička sody, 1 vejce na potření
Poleva:
1 bílek, 140g moučkového cukru, citrónová šťáva

Postup:

Vypracujeme těsto, necháme aspoň 24 hodin odpočinout v chladu. Vykrájíme díly chaloupky a upečeme v mírně vyhřáté troubě. Hned po vyndání z trouby potřeme rozšlehaným vejcem. Upečené vychladlé díly ozdobíme polevou a „postavíme" chaloupku.Tento perník můžeme použít i na malé perníčky.

Zpět na obsah

Vánoční perník

Ingredience:
250g medu, 150g přírodního cukru, 100g másla, 500g hladké mouky, 1 lžička nového koření, 1/2 lžičky skořice, trochu mletého hřebíčku, špetka kardamomu, muškátového květu a anýzu, 1 prášek do pečiva, 1/4 lžičky soli, 2 vejce, pečící papír nebo tuk a strouhanka navymazání a vysypání formy, 20 loupaných mandlí

Postup:

Med, cukr, máslo a 3 lžíce vody trochu zahřejeme a smícháme v hustou hmotu. Necháme ochladit. Mouku, mleté nebo tlučené koření a prášek do pečiva smícháme. Vejce vmícháme do medové hmoty, postupně přidáváme k mouce a vymícháme těsto. Chlebíčkovou formu vymastíme a vysypeme strouhankou nebo hrubou moukou.
Těsto vlijeme (spíše vložíme, je dost husté) do formy, povrch uhladíme a ozdobíme mandlemi. Pečeme asi 50 minut při 175°C. Upečení zkusíme špejlí. Po vytažení z trouby necháme ještě 30 minut ve formě. Pak perník vyjmeme z formy, pevně zabalíme do folie nebo alobalu a poprvé ochutnáme nejdříve za 2 dny. Pevně zabalený vydrží několik týdnů čerstvý (nemám ověřeno, na to je moc dobrý, ale za týden je opravdu o poznání lepší než za dva dny).
Pokud se nám nechce mlet koření, můžeme použít koupenou směs perníkového koření nebo kypřicí prášek do perníku, v tom případě vynecháme prášek do pečiva.

Zpět na obsah

Čínské mandlové čtverečky

Ingredience:

200g hladké mouky, 100g moučkového cukru, 100g másla, 100g strouhaných neloupaných mandlí, 1 vejce, 1 lžíce medu, 1 lžíce kakaa, trocha mleté skořice a mletého hřebíčku

Postup:

Utřeme máslo s cukrem, vejcem, medem a kořením. Vyklopíme do mouky promíchané s kakaem a mandlemi. Vypracujeme těsto, rozválíme a vykrajujeme malé čtverečky. Klademe na vymazaný plech, potřeme rozšlehaným bílkem. Necháme lehce zaschnout a polovinu čtverečků ozdobíme nudličkami nakrájených oloupaných mandlí. Upečené čtverečky slepujeme čokoládovým krémem nebo nutelou. Jeden hladký, druhý zdobený mandlemi.

Zpět na obsah

Kokosové špalky

Ingredience:

100 g strouhaného kokosu, 100 g rozinek, 1 lžíce medu, 1/4 lžičky mleté skořice, strouhaný kokos na obalení

Postup:

Rozinky spaříme, scedíme a umeleme nebo rozmixujeme. Smícháme s kokosem, medem a ochutíme skořicí. Na vál nasypeme kokos a z hmoty vytvarujeme tenký váleček, který nakrájíme na špalky. Hmotu lze také ochutit kávou, kakaem, nastrouhanou čokoládou, rumem apod.

Zpět na obsah

Medové koláčky

Ingredience:

Na těsto:
140 g změklého másla, 2 žloutky, 140 g tekutého medu, 350 g hladké mouky, ½ balíčku kypřicího prášku do pečiva , 1 balíček vanilkového cukru
Na náplň:
4 - 5 vrchovatých polévkových lžic marmelády
Na posypání:
2 - 3 polévkové lžíce mletých nebo sekaných ořechů

Postup:

1. Máslo, žloutky, med našleháme elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni do pěny.
2. Mouku promícháme s kypřícím práškem vanilínovým cukrem a za stálého šlehání elektrickým ručním šlehačem na nejnižším stupni  zapracujeme do pěny. Hmotu vyklopíme na pomoučněný vál a vypracuje těsto.
3. Z těsta vyválíme váleček, který rozkrájíme asi na 55 ks. Z každého kousku ukoulíme kuličku a dáme na plech pokrytý pečícím papírem. Do každé kuličky uděláme koncem vařečky důlek.
4. Dáme do trouby předpéci. Asi po 7 min plech vyjmeme a pomocí 2 kávových lžiček nebo zdobícího pytlíku dáme do důlku trochu marmelády. Posypeme oříšky nebo dáme mandli, vrátíme do trouby a pečeme ještě asi 7 - 8 min.
5. Vychladlé koláčky můžeme ihned konzumovat, nebo uložíme do dózy.

Elektrická trouba: asi 190°C (předehřátá)
Horkovzdušná trouba: asi 170°C (předehřátá)
Plynová trouba: stupeň 3-4 (předehřátá)
Doba pečení: asi celkem 15 minut
Při pečení vždy respektujte zkušenosti s vlastní troubou.

Zpět na obsah

Medové řezy

Ingredience:

1 vejce, 150g cukru krystal, 50g másla, 2 vrchovaté lžíce medu, 2 lžíce mléka, 1 lžička sody, 450 g hladké mouky

Náplň: marmeláda, 1 dcl mléka, 2 lžíce hrubé krupice nebo hrubé mouky, vanilkový cukr, 1 dcl mléka, 20 dkg másla, 12 dkg moučkového cukru, rum

Postup:

Vše  kromě mouky svaříme dohromady a mícháme tak dlouho, až je z toho karamelová pěna. Že je hotová poznáte tak, že ode dna vytváří karamelové provázky. Ještě za horka přidáme 450 g hladké mouky. Zpracujeme v hladké těsto a rozdělíme na 4 díly. Každý díl hodně pomoučíme a vyválíme na tenký plát a upečeme na pečícím papíře.
Plníme krémem a meruňkovou marmeládou. První plát se plní krémem, na další plát marmeládou, na další zase krém a na ten poslední se rozetře čokoláda.
Krém:1 dcl mléka, 2 lžíce krupice hrubé nebo hrubé mouky a jeden vanilkový cukr smíchat v hrnku a vlít do 1 dcl vařícího mléka a uvařit kašičku. 20 dkg másla a 12 dkg cukru utřít a přidat rum a postupně zašlehávat zchladlou kaši.

Zpět na obsah

Medové perníčky - domácí

Ingredience:

400 g hladké mouky, 140 g cukru moučka, 100 g másla, 2 vejce, 1 lžička sody, 2 lžičky perníkového koření, 2 lžíce medu

Postup:

Cukr utřeme s vejci a máslem, poté přidáme med a koření. Do této kašičky vmícháme mouku se sodou. Vypracujeme těsto. Pokud by se lepilo, přidáme více mouky. POZOR: medu nedáváme více, perníčky by byly tvrdé. Těsto necháme odležet, nejlépe přes noc.
Vyválíme placku cca 0,5 cm silnou, vykrajujeme a pečeme v rozehřáté troubě na 180°C 8 minut. Po upečení potíráme rozšlehaným vejcem.
Já vím, klasika, ale jsou opravdu ihned měkké, takže kdo nestihl napéct v předstihu, aby se rozležely, tak snad mu tento recept pomůže.

Zpět na obsah

Drážďanské perníčky

Ingredience:

500g hladké mouky, 1 prášek do perníku, strouhaná citronová kůra, 250 g medu, trochu teplého mléka, 200 g namletých oloupaných mandlí, 150 g moučkového cukru, vejce a loupané mandle na ozdobu, tuk na vymaštění plechu

Postup

Asi dva dny předem spaříme mandle vroucí vodou, oloupeme je a necháme oschnout, aby šly dobře namlít.
Med rozehřejeme v teplém mléce. Mouku, cukr, prášek do perníku, citr. kůru a mleté mandle dáme do mísy, přidáme teplé mléko s medem a vypracujeme těsto. Ihned vyválíme těsto na plát asi půl centimetru silný, vykrajujeme různé tvary a pokládáme na vymaštěný plech. Perníčky potřeme rozšlehaným vejcem a ozdobíme půlkou mandle. Pečeme v předehřáté troubě (180°C, asi 10 minut péct). Perníčky necháme alespoň 10 dní rozležet.

Zpět na obsah

Vánoční perníčky - křehké

Ingredience:

65-70 dkg hladké mouky, 25 dkg práškového cukru, 12 dkg medu, 5 dkg másla, 4 vejce, 2 lžičky sody, 2 lžičky mletého koření

Postup:

Mouku a cukr prosejeme na vál a smícháme s kořením a jednou sodou. V mouce uděláme důlek, přidáme vejce, med a změklé máslo. Propracujeme, eventuelně přidáme mouku, pokud se těsto lepí. Vyválíme plát asi 3 mm silný (při vyvalování těsto neobracíme, aby na vrchu navrchu nebylo moučné) a vykrajujeme. Potřeme rozšlehaným vejce, pečeme ve vyhřáté troubě na plechu vyloženém pečícím papírem nebo vymazaném tukem. Při pečení neotvírat troubu asi 3 minuty !!! Ještě horké sundáme z plechu a necháme rozložené vychladnout. Po vychladnutí zdobíme polevou.

Zpět na obsah

Výborné měkké medovníčky

Ingredience:

1000 g hladké mouky, 400 g práškového cukru, 400 g medu, 4 středně velké vejce, 2 lžičky sody, 3 lžíce perníkového koření

Postup:

Mouku smícháme s cukrem, sodu a koření a vše prosejeme. Ve směsi uděláme jamku a přilijeme tekutý med a rozšlehané vejce. Vypracujeme těsto, vložíme do skleněné nádoby a necháme 2 dny v ledničce. Potom ho na pomoučeném vále vyválíme na výšku: na menší tvary stačí 2-3 mm, na větší 3-4 mm. Medovníčky pokládáme na plech potřený tukem a pečeme asi 10 minut při teplotě cca 200°C.

Zpět na obsah

Ořechové medovníčky

Ingredience:

350 g hladké mouky, 200 g práškového cukru, 2 vejce, 40 g pomletých ořechů, 2 lžíce medu, 1 lžička sody, 1 lžíce mleté skořice

Postup:

Z přísad vypracujeme těsto a necháme odpočinout do druhého dne. Těsto rozválíme na 5 mm a vykrajujeme. Potřeme šlehaným vejcem a upečeme dorůžova v dobře vyhřáté troubě.

Zpět na obsah

Vánoční medovníčky

Ingredience:

60 g másla, 400 g hladké mouky, 2 vejce, 1/2 lžičky prášku do pečiva, 2 lžíce vlažného medu, 140 g moučkového cukru, na špičku nože mletého hřebíčku, 1 lžička mletého anýzu

Postup:

Vypracovat těsto, do druhého dne odležet, vyválet, pokládat na vymaštěný plech, potřeme rozšlehaným vejce, pečeme dozlatova.

Zpět na obsah

Turecký med

Ingredience:

18 dkg moučkového cukru, 10 dkg medu, 12 dkg sekaných oříšků, 3 bílky

Postup:

Med necháme rozehřát (nesmí vařit). Bílky s cukrem šleháme nad párou do zhoustnutí a za stálého míchání přiléváme med. Vmícháme nasekané oříšky a necháme hmotu vychladnout. Medovou hmotu natíráme na bílé oplatky asi 1 cm vysoko. Přikryjeme oplatky a lehce zatížíme prkýnkem. Nechám do druhého dne uležet, pak krájíme a úzké proužky a rožky můžeme máčet v čokoládě.

Zpět na obsah

Jáhelník se švestkami a jablky

Ingredience:

150 g jáhel nebo 750 g uvařené jahelné kaše, 8 až 10 lžic medu, 200 g sušených švestek (ty předem na několik hodin namočíme), 500 g nahrubo nastrouhaných jablek, 2 lžíce skořice, 100 g rozinek, 3 lžíce kukuřičného škrobu nebo vanilkového biopudinku. Kdo chce jemnější a křehčí jahelník, přidá do vychladlé jahelné kaše žloutky a sníh ze dvou vajec.

Postup:

Jáhly vypereme v čisté vodě, zalijeme 750 g tekutiny (biomléko, rýžový nebo špaldový nápoj, jablečný mošt apod.) a uvaříme jahelnou kaši. Necháme ji částečně vychladnout a promícháme s medem. Ochutnáme a dosladíme podle chuti, kaše s moštem také potřebuje méně doslazovat.
Do vymazané formy namačkáme na dno polovinu oslazených vychladlých jáhel a na ně naskládáme okapané, předem namočené švestky. Strouhaná jablka smícháme se skořicí, rozinkami a pudinkem a směs použijeme jako další vrstvu. Na jablka narovnáme druhou polovinu jáhel, povrch můžeme před zapečením ještě pokapat ovesnou nebo jinou smetanou. Dáme zapéct zhruba na 35 až 40 minut do trouby vyhřáté na 180 °C, povrch necháme ke konci zezlátnout pod grilem.

Zpět na obsah

Medové pracny

Ingredience:

250g hladké mouky, 210g rostl.tuku, 70g cukr moučka, 50g medu, 100g kokosu nebo ořechů, 1 citr.šťáva, 1bal. cukr vanilka, cukr moučka na obalování.

Postup:

Ze surovin udělat těsto, tvarovat do formiček nebo je do formiček pouze vmáčknout a neupečené vyklopit. Položit na plech nebo plech vyložený pečícím papírem (podle toho jestli pečete s formičkou nebo bez). Péct v předehřáté troubě na 180°C a ještě horké obahovat v cukru.

Zpět na obsah

Medovníčky vánoční cukroví

Ingredience:

3 vejce,1 a 1/2 hrnku moučkového cukru, 3 lžíce medu, 3 hrnky hladké mouky, 1 lžička sody bikarbony,1 lžíce mleté skořice, trochu tlučených hřebíčků, trochu tlučeného anýzu, 3 lžíce rozpuštěného másla.

Postup:

Vejce ušleháme s prosátým moučkovým cukrem, přidáme dobře ohřátý med a opět šleháme. Pak přidáme mletou skořici, tlučené koření, obyčejnou hladkou mouku smíchanou se sodou bikarbonou, vše promícháme a na konec vmícháme rozpuštěné máslo. Těsto necháme 24 hodin odležet. Pak ho na pomoučeném vále vyválíme a formičkami vykrajujeme různé tvary medovníčků. Poklademe je na vymazaný plech a potřeme žloutkem ušlehaným s trochou mléka (doprostřed můžeme dát kousek ořechu nebo oloupané mandle) a upečeme.

Zpět na obsah

Zázvorový punč

Ingredience:

3 lžičky sypaného černého čaje, kousek (asi 3 cm) kořene zázvoru, 200 ml rumu, 200 ml červeného vína, 4 lžičky medu, 4 plátky pomeranče, pomerančová šťáva a cukr krystal na dozdobení

Postup:

Černý čaj zalijeme 600 ml vroucí vody a 3 minuty necháme louhovat. Kořen zázvoru oloupeme a nastrouháme najemno. Z dužiny vymačkáme šťávu. Vylouhovaný čaj přecedíme. Přidáme rum, víno, několik kapek zázvorové šťávy a med. Směs zahřejeme (nevaříme). Okraje šálků navlhčíme pomerančovou šťávou a ponoříme do mističky s cukrem. Hrnky opatrně naplníme horkým Vánočním punčem a dozdobíme hvězdičkami z oloupaného pomeranče.

Zpět na obsah

Jaký je nejlepší recept na Vosí hnízda? Přece ten s medem!

Tak jsem se letos rozhodla udělat jako předpremiéru vánočního cukroví Vosí hnízda. Každoročně si nové cukroví alespoň v poloviční dávce zkouším již před Vánoci, abych pak nebyla rozčarovaná z toho, co to vlastně vzniklo.

Mlsejte s námi: recepty na medovou zmrzlinu nebo poctivé koláče

Tak se nám blíží konec školního roku, a to je samozřejmě potřeba pořádně oslavit. Oslavovat budou nejen žáci, ale i studenti a dětičky ze školek – tak proč jim nepřichystat něco sladkého na mlsání?

Kachna na medu na dva způsoby

Jste malá rodina a sníst husu je problém? Udělejte si místo tradiční svatomartinské husy kachnu – a určitě nebudete litovat! Máme pro vás dva medové recepty.

Všechny články z rubriky