Bienenpollen Perga in 72% dunkler Schokolade

Probieren Sie Bienenbrot oder Perga-Pollen

Perga-Pollen, auch Bienenbrot genannt, ist eines der seltensten und wertvollsten Produkte, das fleißige Bienen herstellen können. Es handelt sich um einen fermentierten Blütenpollen, der Honig und Bienenenzyme enthält. Die Bienen stellen es her, indem sie Pollenkörner in eine Wabe schichten und sie mit ihrem Kopf festtreten. Zwischen jeder Pollenschicht fügen sie dann Honig und die enzymatischen Sekrete ihrer Drüsen hinzu. In den Waben der Bienen wird der Pollen dann fermentiert. Dieser Prozess erhöht den Nährwert des Pollens und verbessert seine Verdaulichkeit.

Genießen Sie den einzigartigen Geschmack von Pollen

Der Geschmack von Blütenpollen hängt von der Art der Blüte ab, von der er stammt. Er kann daher von Zeit zu Zeit leicht variieren. Im Allgemeinen hat er jedoch einen süßen Geschmack mit blumigen Noten, manchmal mit einem leicht bitteren Beigeschmack, manchmal mit einem Hauch von Honigsüße. Perga-Pollen hingegen schmeckt ein wenig anders. Er ist reicher im Geschmack und erhält durch die Fermentation eine leichte Säure. Kombiniert mit dunkler Schokolade ist er unwiderstehlich!

Echte Kakaobohnen-Schokolade

TEin solches Naturwunder wie Perga-Pollen lässt sich mit nichts anderem als mit echter Kakaobohnenschokolade kombinieren. Deshalb haben wir Lukáš und Jirka kontaktiert aus der Werkstatt Jordi´s, die als erste in der Tschechischen Republik Schokolade direkt aus Kakaobohnen herstellte, die sogenannte Bean-to-Bar-Schokolade. Ihr Ziel ist es, das Beste aus den Bohnen das Beste herauszuholen und es in möglichst wenig veränderter Form an die Schokoladenliebhaber weiterzugeben.

Die Bohnen werden zunächst von Hand gepflückt, dann geröstet und abgeschält. Die gereinigten Bohnen werden in einer Steinmühle gemahlen, wo sie nach etwa 24 Stunden zu glatter und glänzender 100%iger Schokolade verarbeitet werden. Am Ende wird noch Rohrzucker hinzugefügt, der für einen süßeren Geschmack sorgt.