Honigbrand aus Potštejn gereift im Eichenfass 0,5 l

Ein Juwel aus fünfjährigem Met, verfeinert durch Reifung im Eichenfass

Der Honigbrand aus dem böhmischen Potštejn entsteht aus herrlich gereiftem Pottensteiner Met, den wir ganze 5 Jahre archivieren. Unser traditioneller, in redlicher Handarbeit hergestellter Met aus Potštejn entsteht aus Honig durch schonende Kaltgärung, die ihm sein charakteristisches Honigaroma und den intensiven Geschmack gereiften Mets verleiht.

In diesem Jahr sind wir jedoch noch einen Schritt weiter gegangen - nach dem Brennen haben wir ihn in einem Eichenfass reifen lassen, wo er ein halbes Jahr lang geruht hat. Diese neue Reifungsphase hat unserem Honigbrand eine weitere Geschmacksdimension verliehen. Der Honigbrand aus dem Fass behält seinen typischen Honiggeschmack, wird aber nun durch subtile Vanillenoten ergänzt. Außerdem hat er eine schöne goldene Farbe angenommen.

Der Weg des Honigbrandes beginnt und endet im Bienenstock

Am Herstellungsverfahren unseres Honigbrandes aus Potštejn lieben wir den geschlossenen Kreislauf: Die Bienen verlassen den Bienenstock, sammeln den Nektar der Blüten in unserem Garten sowie in der weiten Umgebung und verwandeln ihn in duftenden Honig. Den Honig verarbeitet Milan Pleva zu seinem köstlichen Met, was seit Jahren zu seiner großen Leidenschaft gehört. Eines Tages kam ihm die Idee, den Met zu brennen, was zugleich die Geburtsstunde unseres Honigbrandes aus Potštejn war.

Zur Herstellung haben wir in diesem Jahr 5 Jahre lang gereiften traditionellen Potštejner Met verwendet, und nach dem Brennen lagerten wir den Honigbrand ein halbes Jahr lang in einem Eichenfass. Am Ende seiner Reise kehrt der Honigbrand zu seinen Wurzeln zurück, nämlich zu den Bienen. Im Bienenstock reift er noch mehrere Wochen unter der Einwirkung des durch den Flügelschlag der Bienen entstehenden Strahlungsfeldes und reist dann zu Ihnen.

Sechsmonatige Reife im Fass

Die Idee, Honigbrand im Fass reifen zu lassen, entstand bereits im letzten Jahr, ganz am Anfang, als wir begannen, unseren Honigbrand aus Potštejn herzustellen. Wir hatten bereits mit Herrn Dlabola von der wunderbaren Brennerei Dlabka besprochen, dass es sehr interessant wäre, ihn in einem Fass reifen zu lassen, was dem Geschmack eine weitere interessante Dimension verleihen könnte. Und dieses Jahr war es nicht nur eine Idee. Nach dem unglaublichen Erfolg unseres ersten Honigbrandes haben wir nicht gezögert, den Schritt zu wagen.

Einen Teil der diesjährigen Charge des Honigbrandes aus Potštejn ließen wir sechs Monate in einem Eichenfass reifen, was die ideale Zeit ist, um ihm einen etwas anderen geschmacklichen Charakter zu verleihen. Während des Reifungsprozesses haben wir den Honigbrand ständig verkostet, um sicherzustellen, dass der Nachhall des Holzfasses nicht zu stark ist und den charakteristischen Geschmack des Honigbrandes selbst überlagert. Und es hat perfekt funktioniert - die Reifung im Fass bereicherte den Geschmack des Honigbrandes aus Potštejn um feine Nuancen von Holz und Vanillearomen, bewahrt aber gleichzeitig seine Einzigartigkeit. Wir sind gespannt, wie er Ihnen schmecken wird, und freuen uns darauf, ihn mit dem klassischen Honigbrand aus Potštejn zu vergleichen, von dem er sich auch durch seine schöne goldene Farbe unterscheidet, die er während der Reifung im Fass erhalten hat.

Alkoholgehalt: 45 % Vol.
Hersteller: Dlabka Distillery, Ondřej Dlabola, Svijanský Újezd 132, 463 45

Nicht zum Weiterverkauf bestimmt.
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